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Le patrimoine des fiches-recettes de soeur Marie M. et autres cahiers culinaires occitans revisités du mercredi 7 mai 2008
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Avec un gratin de fruits |  |
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| « Ces galettes, en fait, sont presque des Spéculos, sauf que dans les Spéculos, qui sont devenus complètement à la mode, il n’y a que des blancs d’œufs.
C’est un biscuit très sec, d’accord, mais comme il est tendance, on le lui pardonne. Alors, pour faire encore plus tendance, ces galettes bretonnes, une fois cuites et sèches, je les écraserais bien à la fourchette et je poserais le tout par-dessus un gratin de fruits, pour faire un crumble. Sauf qu’il faudra rajouter un peu de beurre pour malaxer avec les miettes de galettes. Sinon, cela sera trop sec. Un peu de sucre aussi ». Jean-Claude Plazzotta, restaurant « Au pois gourmand », Toulouse. |
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