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Le patrimoine des fiches-recettes de soeur Marie M. et autres cahiers culinaires occitans revisitésémission n°6 du mercredi 8 août 2007
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Envie de vieux livres gourmands ? |  |
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 Librairie gourmande Aliera 123 route de Toulouse 31 410 Noé Tel 05 61 87 41 25 fanchon.3@hotmail.fr Ouvert du vend. au dim. |
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Ah l'oeuf ! | |
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 Copyright G. Bouquillon |
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Façon fougasse, sinon ? | |
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 La fougasse de Michel Pujol (Copyright Aliera)- Restaurant "La table d'Auzeville" -(31) "Partir sur la base d'une fougasse provencale en faisant un puits avec de la farine, du sucre en poudre et de la levure boulangère délayée à l'eau tiède. Faire un pâton, laisser “pousser”. Reprendre ce pâton, ajouter des oeufs, du sel, du beurre, de la farine, de l'eau de fleur d'oranger, des zestes d'orange et des fruits confis coupés en petits dés. Laisser de nouveau “pousser” la pâte puis lui donner la forme idéale, pas trop épaisse. Dorer à l'oeuf battu et enfourner 15 à 20 minutes à thermostat 7/8." |
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Et vous ? | |
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