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	Potage Conti ou Esaü Veau à l’étouffée Salade de riz aux fonds d’artichauts Chou Cardinal Potage crème de légumes Pâté de veau au jambon(2) Céleris raves à l’étuvée(1) Hachis balkanique Morue à la persillade Potage russe Potage aux fines herbes Chou-fleur en salade Soupe fermière Pommes de terre à la poulette veau au jus Soupe fermière Potage Conti ou Esaü Poulet Marengo Timbale Parmentier Pigeons moscovites Ris de veau à la poulette Chicorée frisée aux crêpes Croquettes de viande Colerettes Tarte aux pommes bœuf bourguignon Potage semoule à la bretonne Poireaux en salade

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